客户简介
中国农业大学，简称“中国农大”，是中华人民共和国教育部直属，中华人民共和国水利部、中华人民共和国农业农村部和北京市共建的一所全国重点大学，位列“双一流”、“985工程”、“211工程”。太阳集团tcy8722时代与中国农大有着深厚的合作基础，多年前双方曾经进行过“高校大数据”相关项目的合作。
中国农大在京现有东、西两个校区，约有大小12个食堂，服务于在校的近3万名师生。为进一步强化校园食堂安全，及时发现潜在风险，提高师生的就餐体验，提高食堂管理的智慧化水平。校后勤部门决定采用具备人工智能和物联网管控能力的系统，首先对东校区一食堂进行升级改造，后续将进行全校推广。
现状分析
当前，中国餐饮行业飞速发展，高校食堂也在市场浪潮中不断创新发展，规模和服务水平都取得了长足的进步，但在这一过程中，校园食品安全事件频发，2023年多家校园食堂吃出“鼠头”事件与集体食物中毒等事件，引发了全社会的广泛关注，对涉事学校的声誉造成了极大的恶劣影响。
在此背景下，国家各有关部门也多次强调校园食品安全的重要性，随着国家各项政策的出台，食安监管也从原有的透明厨房，逐步发展成视频厨房，再到网络厨房，阳光餐饮明厨亮灶一些列工程大规模实施，大大推动了食品安全监管的进度，但现阶段的解决方案仍有一定的不足之处：
1、监管范围少：智慧厨房大多通过图形图像识别技术。对后厨进行监管。因此监管范围受到限制。例如：凉菜间温度是否合规就无法通过图形图像技术进行识别。
2、非全时段： 因为现有的智慧厨房方案对于计算、网络带宽和存储压力巨大，因此只能在就餐高峰时段使用；
3、资源浪费：因大量图形图像识别，需要数据中心提供强大算力。上传视频当中绝大部分是没有违规的，对于数据中心的带宽要求很高，又因为了能够后期截取违规视频，也需要存储。总体来说对数据中心的计算能力、带宽能力和存储能力要求都很高。
解决方案
学校信息中心提供云服务器和所需基础环境，用于食堂设备接入“智慧餐饮”平台。
系统架构建设
本平台建设分为3部分：
第一部分：智慧餐饮食堂端，简称：食堂端
在食堂进行部署，主要包含：摄像头、IoT传感器(温湿度、门磁、燃气、智能开关等)、本地网络、食堂大屏、边缘计算设备、边缘物联代理等。
第二部分：智慧餐饮平台端，简称：平台端
平台端也就是本系统的核心，各个食堂的数据会汇聚到服务端进行展示和分析。其中包含业务逻辑和数据库。
第三部分：厨眼食品安全态势感知移动端，简称：移动端
移动端主要给食堂员工和餐饮领导使用。
移动端功能有：
(1)食堂的基本信息
(2)实时视频
(3)日常工作
(4)库管
(5)员工管理
(6)供应商管理
(7)采购管理
食堂端
食堂端是指部署在餐饮企业或者食品加工企业现场的设备，规划包含如下部分：
（1）边缘计算设备(WN-Box)，作为“智慧餐饮”平台计算核心，采用ARM通用计算平台+图形图像专用计算平台；
（2）核心交换机，作为网络交换核心；
（3）视频监控设备，作为平台前端视频感知层设备，所采集到的视频监控数据传输至E-Box边缘计算设备中进行图形图像识别；同时视频设备采集到的视频通过本地网络转储至NVR存储设备上进行视频数据转储保存；
（4）边缘物联代理，作为连接所有的前端IoT设备，用于收集相关的传感器采集信息，然后通过Wifi协议传至E-Box设备；
（5）IoT传感器，作为感知“触手”，实施对指定指标的采集；
本地显示终端，作为显示内容投屏，主要展示监控画面、传感器实施采集指标信息、区域态势感知结果、推广的增值业务信息等。
服务端
服务端通过厨房端的边缘计算盒子管理厨房内的设备。边缘计算盒子将各种告警事件、数据发送给服务端，供客户端展示。
平台具有如下的优势：
（1）准实时系统：本系统目标是要快速发现食堂安全风险和及时纠正违规、违法行为，因此发现安全风险到提示风险不应超过5分钟 。所以是一个准实时的业务系统。
（2）智能数据分析：对于收集上来的违规信息，需要进行数据展示和分析，形成一个学校食堂安全态势感知系统。
（3）态势感知：本系统利用态势感知的理念，对后厨的各种风险进行汇总、分析，将风险最大的告警进行重点提示。同时提供日报、周报、月报。将近期发生最多的告警提取出来，供管理者重点关注。
移动端
提供给餐厅员工和管理者使用，方便其查看和确认企业违规事件，维护企业员工信息，查看最新的食安条例。
主要功能：
（1）主要使用者：餐厅工作人员、负责人；餐饮主任；后勤领导。
（2）形态多样：支持安卓平台APP、Web 浏览器；
（3）事件查询：根据违规事件类型、违规事件查询本企业已经发生的违规事件，并对本企业的违规事件类型进行排名，帮助使用者确认本企业存在问题较多的食品安全方面。
（4）日常工作：晨午晚检、消杀、库管、加工、留样、垃圾处理等电子台账。
（5）人员管理：主要是后厨人员管理，由使用者上传餐厅后厨人员照片，上传的照片将下发到边缘计算盒子中，以便基于人脸识别技术进行非授权人员进入后厨权限违规判断。
主要成果
本系统上线后使得中国农大东校区一食堂具备以下能力：
1、火灾和其它隐患的预警能力：系统具备识别动火离人、烟火等可能引起火灾潜在风险的能力。同时具备发现老鼠的能力。
2、非法闯入和违规行为报警能力：系统能够通过智能分析算法，准确识别违规行为。当有人闯入、未穿工服、未戴厨师帽、未带口罩、吸烟等情况发生时，系统会立即发送警报信息给管理人员。
3、餐厅就餐人数自动统计能力：系统利用人工智能算法，识别进入和离开餐厅的人数，实时统计餐厅内的就餐人员。并利用就餐区大屏进行展示。
4、高清视频监控：系统配备了高清摄像头，能够提供清晰、细致的图像和视频监控。用户可以通过手机、平板电脑或电脑随时随地观看监控画面，确保工作和用餐场所的安全。
太阳集团tcy8722角色
整体系统设计：依据中国农大的建设要求，太阳集团tcy8722时代派出专业团队，对食堂端、服务端进行传感层、平台端的态势监控管理整体设计和建设，将所有的态势感知系统硬件进行安装实施和平台端的软件进行部署实施，同时负责使用培训以及技术支持。
高标准实施部署：项目实施部署中，严格按照 ISO9001国际质量体系进行控制，保证为校方提供优质的产品、严密的工程实施、高效的服务支持。项目工程实施管理层次完整，管理职责明晰，从组织管理的角度保证项目实施计划落到实处；涉及食品安全，项目实施的每一个环节都必须由严格的质量控制，认真对待每一个过程细节，保证项目工程整体的实施质量；从项目实施开始到实施结束，每个阶段都由用户的监督，保证项目发挥出系统的最大效益。
培训与售后：设置专门人员，为项目售后及技术支持提供优质、高效的服务；全面负责解决所提供产品或服务及其附件、安装介质的任何故障；迅速对业主所提出的维护要求做出实质性反应，并提供应急响应策略。系统运行过程中如果出现技术故障（如硬件故障、软件故障等），按紧急预案处置，确保系统最大限度地不中断运行。
