客户简介
北京邮电大学，简称北邮，是教育部直属、工业和信息化部共建的全国重点大学，位列国家“双一流”建设高校、“211工程”、“985工程优势学科创新平台”。北邮分别在北京市海淀区西土城路和昌平区沙河拥有两个校区，设有18个教学单位，研究生院，开设本科专业52个；拥有博士后科研流动站7个、一级学科博士学位授权点11个（包括交叉学科博士学位授权点1个）、一级学科硕士学位授权点24个、专业博士学位授权点1个、专业硕士学位授权点12类；有在职教职工2400余人，其中专任教师1600余人；全日制本、硕、博学生及留学生27000余名。
现状分析
当前，中国餐饮行业飞速发展，高校食堂也在市场浪潮中不断创新发展，规模和服务水平都取得了长足的进步。但随着市场化的不断深入，校园餐饮逐渐出现管理不善的现象，校园食品安全事件频发，2023年多家校园食堂吃出“鼠头”事件与集体食物中毒等事件，引发了全社会的广泛关注，对涉事学校的声誉造成了极大的恶劣影响。
在此背景下，国家各有关部门也多次强调校园食品安全的重要性，随着国家各项政策的出台，食安监管也从原有的透明厨房，逐步发展成视频厨房，再到网络厨房，阳光餐饮明厨亮灶一些列工程大规模实施，大大推动了食品安全监管的进度，但现阶段的解决方案仍有一定的不足之处：
1、监管范围少：智慧厨房大多通过图形图像识别技术。对后厨进行监管。因此监管范围受到限制。例如：凉菜间温度是否合规就无法通过图形图像技术进行识别。
2、非全时段： 因为现有的智慧厨房方案对于计算、网络带宽和存储压力巨大，因此只能在就餐高峰时段使用；
3、资源浪费：因大量图形图像识别，需要数据中心提供强大算力。上传视频当中绝大部分是没有违规的，对于数据中心的带宽要求很高，又因为了能够后期截取违规视频，也需要存储。总体来说对数据中心的计算能力、带宽能力和存储能力要求都很高。
在此背景下，为进一步强化校园食堂安全，及时发现潜在风险，提高师生的就餐体验，提高食堂管理的智慧化水平。北京邮电大学决定采用具备人工智能和物联网管控能力的设备来对现有食堂进行升级改造。本次改造涉及本部和沙河校区两个食堂进行试点，改造后对成果进行评审，如达到预期效果，则全校推广。
解决方案
总体架构
根据校区分布情况设置本部校区和沙河校区，本部校区的信息中心提供服务器对视频和告警信息进行存储。
1、系统架构建设
本方案分为2部分：
第一部分：智慧餐饮食堂端，简称：食堂端
在食堂进行部署，主要包含：摄像头、IoT传感器(温湿度、门磁、燃气、智能开关等)、本地网络、食堂大屏、边缘计算设备、边缘物联代理等。
第二部分：智慧餐饮存储端，简称：存储端
各个食堂的视频、告警信息会汇聚到服务端进行展示。
食堂端
食堂端是指部署在餐饮企业或者食品加工企业现场的设备，规划包含如下部分：
l l边缘计算设备(WN-Box)，作为“智慧餐饮”计算核心，采用ARM通用计算CPU+图形图像专用计算GPU；
l l核心交换机，作为网络交换核心；
l l视频监控设备，作为前端视频感知层设备，所采集到的视频监控数据传输至E-Box边缘计算设备中进行图形图像识别；同时视频设备采集到的视频通过本地网络转储至NVR存储设备上进行视频数据转储保存；
l l边缘物联代理，作为连接所有的前端IoT设备，用于收集相关的传感器采集信息，然后通过网络传至E-Box设备；
l lIoT传感器，作为感知“触手”，实施对指定指标的采集；
本地显示终端，作为显示内容投屏，主要展示监控画面、传感器实施采集指标信息、区域态势感知结果、推广的增值业务信息等。
存储端
服务端存储边缘计算盒子获取的各种告警事件、视频数据等，供客户端展示。
主要成果
本项目建设完成即交付一套对厨房全面数字化管控的设备，利用移动互联网和人工智能、物联网技术，让工作更加高效，发现潜在风险后，能够实现各种设备联动，将风险消除或者降低风险等级。
其优势如下：
（一）充分利旧：
可以充分利用食堂已有的网络摄像头影像数据，对其进行分析，如发现：未带口罩、未戴厨师帽、未穿工装等。同时还可以实现人脸识别，发现陌生人进入后厨则立刻告警。
（二）感知能力强
传统的明厨亮灶系统，仅仅使用摄像头进行监控，但是本系统除了使用摄像头还使用物联网传感器，将影像难以发现的风险，如：温湿度过高、燃气泄漏等风险充分感知，快速预警，从而实现对可见和不可见的风险都能及时发现的目的，充分保证学校食堂的安全。
（三）便利性
利用移动互联网技术，将各种厨房的日常工作和台账转移到手机上进行操作，极大简化日常工作。例如：以往需要访客签字，现在只要访客刷一下身份证，访客记录就会立刻生成；以往需要手动对各个食堂采购的食材进行合并再给供货商下单，现在计算机帮助进行合并操作，自动生成订单供采购人员确认；工作强度大大降低。
不仅让一线员工工作更加便利，同时对于领导决策也更加便利，以往领导要得到第一手的统计信息，需要层层上报,周期较长。现在手机上看实时视频；每天的采购金额；水电的消耗等信息随时掌握。即便在出差中也能及时看到，重大风险也会第一时间通知领导，便于领导及时调度资源消除隐患。
太阳集团tcy8722角色
整体系统设计：依据北京邮电大学的建设要求，对食堂端、服务端进行感知层、存储层整体设计和建设，将所有的硬件进行安装实施，同时负责使用培训以及技术支持。
高标准实施部署：项目实施部署中，严格按照 ISO9001 国际质量体系进行控制，保证为校方提供优质的产品、严密的工程实施、高效的服务支持。我司派遣了一支有经验的、高水平的、高素质的、具有严谨工作作风的技术队伍，全力做好施工服务；项目工程实施管理层次完整，管理职责明晰，从组织管理的角度保证项目实施计划落到实处；由于涉及食品安全，项目实施的每一个环节都进行了严格的质量控制，认真对待每一个过程细节，保证项目工程整体的实施质量；从项目实施开始到实施结束，每个阶段都由用户监督，保证项目发挥出系统的最大效益。
培训与售后：设置专门人员，为项目售后及技术支持提供优质、高效的服务；
全面负责解决所提供产品或服务及其附件、安装介质的任何故障；迅速对业主所提出的维护要求做出实质性反应，并提供应急响应策略。系统运行过程中如果出现技术故障（如硬件故障、软件故障等），按紧急预案处置，确保系统最大限度地不中断运行。
